E aí pessoal! Tudo beleza? Hoje vou trazer uma receita que conheci assistindo um canal de comidas japonesas e que me conquistou na hora! Essa Batata Caramelizada no Shoyu combina o sabor do alho dourado com o toque adocicado do melado de cana e o umami do shoyu, tudo isso abraçando uns cubinhos de batata bem crocantes por fora e macios por dentro. É daquelas receitas que vira coringa na mesa, acompanhando um frango, uma carne ou até aparecendo sozinha como petisco. Pode confiar!
Vocês vão precisar de:
- 4 batatas cortadas em cubos e cozidas em água quente;
- Um fio de azeite;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 dentes de alho picados;
- 3 colheres de sopa de molho shoyu;
- 1 colher de sopa de melado de cana (pode substituir por açúcar mascavo);
- Cebolinha picada a gosto.
Como fazer:
Numa frigideira em fogo alto, coloquem um fio de azeite e dourem bem os cubos de batata já cozidos, por aproximadamente 10 minutos, até que fiquem com uma casquinha dourada e levemente crocante por fora (Figura 1).
Em seguida, abaixem um pouco o fogo e adicionem a manteiga e o alho picado (Figuras 2 e 3). Deixem dourar por mais 5 a 10 minutos, mexendo com cuidado para o alho não queimar — alho queimado amarga e estraga tudo, então fiquem de olho!
Com o alho bem douradinho, adicionem o molho shoyu e o melado de cana (Figuras 4 e 5). Misturem bem e deixem os ingredientes incorporarem nas batatas por alguns minutos, até formar um molho espesso e caramelizado envolvendo tudo (Figura 6).
Está pronto! Finalizem com bastante cebolinha picada por cima e sirvam na sequência, ainda bem quentinho (Figura 7).
OBS: Se forem substituir o melado de cana pelo açúcar mascavo, usem a mesma proporção — uma colher de sopa. O resultado é muito parecido e igualmente delicioso.